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焯水，这样芦笋不会太苦 。
选择：300克的虾仁儿 ，200克的芦笋 。姜 ，蒜，盐，鸡精 ，蚝油。第一步 ，将芦笋洗干净，切成段儿 。
第二步 ，姜切成末 ，蒜切成末儿 。
第三步，虾仁洗干净 ，放生抽 ，料酒，开始搅拌均匀腌十分钟。
第四步 ，在锅里面放上水烧开 ，放入芦笋是不生了，之后就可以捞出来了。
第五步 ，在锅里面放入油 ，把油烧到七成热 。放姜蒜末炒香 。第六步，放入腌好的虾仁，炒到虾仁变成了金**。在放芦笋继续翻炒 。第七步 ，放盐 ，鸡精，蚝油 。这道菜。就做好了 。
注意：这道菜吃的就是虾仁的香 ，调味料尽量少就好 。自然的味道更鲜美。有些人如果芦笋微苦的话 ，可以在炒之前 。将芦笋焯水，口感会改变一些 ，虾是营养健康的食物 ，蛋白质含量很高 。这道芦笋虾仁吃起来清淡可口，老少皆宜 ，容易上火的人吃最好了。
芦笋虾仁 ，芦笋有养肝的作用，腰果有护肝 ，增强免疫力 ，延缓衰老的作用 。
我们准备食材 。芦笋虾仁要过盐，白胡椒粉，淀粉 ，油。
第一步 ，把芦笋洗干净去掉根的部分口感更嫩，斜着刀切成段儿 ，然后焯芦笋。等水滚开之后 ，把芦笋倒进去，立即关火 ，捞出来晾凉控干水分 。
第二步 ，炸腰果在锅里面放入一点儿油，不要太多 ，因为炸腰果的过程中油的颜色会变深 。浅色的菜就会影响颜色。
第三步饭炒腰果来保证瘦色均匀 ，火不要太大，否则腰果容易炸黑 ，腰果的颜色比我们想象中浅一些 ，就可以停火了 。然后捞出来 。
第四步，把虾仁去除虾线，放盐 ，料酒 ，胡椒粉。然后起锅放油，把腌制好的虾仁撒上一把淀粉 ，薄薄的一层不要太厚 ，油热了把虾仁进行翻炒 。看到虾仁儿打卷儿就可以盛出来了 。第五步，重新起锅倒油。把芦笋翻炒一下 。第六步 ，倒入虾仁腰果在纺研看开始翻炒 ，倒入水淀粉勾芡就可以了 。第七步，装盘上桌这样芦笋虾仁就做好了。
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