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1、刀叉的用法分美国式和欧洲式两种，美式用法是切完肉把刀放在盘子上 ，叉子从左手换到右手 ，然后用叉子叉起切好的肉；欧式用法则始终以左手拿叉，右手拿刀，可以用刀子往叉子上放食品 。用餐使用顺序：一般以三套刀叉居多 ，用餐时由外向内依次取用 ，吃鱼用银刀叉 、吃肉用钢刀叉 、吃生菜用刀叉、水果用刀叉等。
2 、摆放方法：用餐过程中如未吃完，把刀叉放在盘子的两侧 ，摆放方法是叉在左边面朝下 ，刀在右边与叉形成一个角；用餐完毕，刀和叉应并排放在盘子的右边或中间 ，以示意服务员收去 ，刀放下时刀口应向内 。
吃西餐切牛排时，是从左边开始切还是右边？
西餐拿刀叉正确的方法是左叉右刀 。
西餐刀叉的使用 ，大有其讲究。不管拿哪副刀叉 ，一般都应当是左叉右刀。英国式吃法就是用右手拿刀，左手拿叉 。比如一块牛排 ，它要求从左侧开切的 。切下来一块 ，就吃这一块。西餐的刀叉是不能指人的，使用西餐刀叉慧腊切菜的时候很有讲究 。左手和右手肘关节这个地方应该正好夹在腰的两侧，这样控制你的切割的动作 。
美国式吃法是先把食物从左侧向右侧切 ，切完了之后 ，右手拿的那把刀就放下来了，然后把左手的叉子换到右手 ，用右手执叉子叉而食之。主要是吃东西时不拿刀了 ，仅用右手执叉了，可见美式英式大有差异 。
西餐的正确礼仪
要注意的是 ，在西方去饭店吃饭一般都要事先预约 ，在预约时，有几点要特别注意说清楚 ，首先要说明人数和时间 ，其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位 。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达 ，是基本的礼貌 ，有急事时要提前通知取消定位一定要道歉 。
吃西餐在很大程序上讲是在吃情调，大理石的壁炉 、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒，再加上人们优雅迷人的举止 ，这本身就是一幅动人的油画 。为了您在初尝西餐时举止更加娴熟 ，费些力气熟悉一下这些进餐礼仪，还是非常值得的。
任何人吃牛排都是从自己的左边切起开始吃 ，但是 ，左撇子除外 。按照西餐的规定（或者是习惯）都是左叉右刀，左手插住盘子里的牛排 ，右手用刀切自己靠左边的牛排 ，因此，是自己的左边开始吃起 。
说到吃牛排 ，这在西餐中却是有十分的讲究。西餐吃牛排正确的方法是：以右手拿刀左手拿叉 ，压住牛肉切一口吃一口，切肉时由左边切起 ，而不是全切完了再吃。因为牛肉刚出炉时鲜热的风味才是最好 ，切一口吃一口才不致于过快地散失了牛排的热度 。
扩展资料：
在西方，去饭店吃饭一般都要事先预约，在预约时 ，有几点要特别注意说 清楚 ，首先要说明人数和时间，其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位 。 如果是生日或其他特别的日子 ，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达 ， 是基本的礼貌 。再昂贵的休闲服，也不能随意穿着 。
法式服务是一种十分讲究礼节的服务方式 ，流行于西方上层社会。法式西餐服务的宗旨在于让顾客享受到精制的餐品 ，尽善尽美的服务和优雅 、浪漫的情调 。特点是典雅 、庄重，周到细致 ，用餐费用昂贵 。
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